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コーヒーの主要成分の一つで水に溶けにくいです。 コーヒーの香味を構成するコク(ボディ)に影響します。 ペーパーは油脂を吸着しますが、ネルは目が粗く、油脂を通過させるため、 ネルドリップの方が粘性が高いコーヒーとなります。 金属フィルターのフレンチプレスも、油脂を通過させるが濁り感もでます。