ダブル焙煎

二度煎りのことです。
焙煎の途中（多くは１ハゼ前）で一度釜から豆を出し、冷却してから２度目の焙煎を行います。
その用途は様々ですが、乾燥ムラを無くしたり、硬質豆のシワをのばしたりするために行います。
豆面はよくなりますが、いくぶん味が平板になる傾向があります。

タ行