エスプレッソの抽出後、カップに浮かぶ3mm程度の泡状のもので、ムースともいいます。
コーヒーの成分である油脂と湯が乳化したようなコロイド状の泡で、クレマがきちんとできることが、
よいエスプレッソの抽出の証となります。
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クレマ
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| 店舗名 | Fa Coffee |
|---|---|
| 販売業社名 | 株式会社銀座ファクトリー |
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