マイスター

コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できる
プロのコーヒーマン(サービスマン)のことです。
日本では、日本スペシャルティコーヒー協会が主催する「コーヒーマイスター養成講座」があり、
講座を修了し、認定試験に合格すると、コーヒーマイスターとして認定されます。


みさらし

「みさらし」とは、環境に配慮して、無漂白のままの茶色いペーパーフィルターのことを言います。
白いペーパーフィルターは、茶色いペーパーを漂白して作られています。


水出し(コーヒー)

ダッチ・コーヒーと同義


無漂白

ペーパーフィルターの製造過程で漂白をしていないものです。
工業排水等で漂白剤などが流れ出無いので環境にやさしいといわれています。


メッシュ

粉の粒度。大まかには、エスプレッソ向きの極細、細、中、粗挽きの4種類あり、
それぞれの抽出器具に合うメッシュを選択するのが望ましいです。
細かいと、苦味が早く出やすくなります。


モノカルチャー

単式農法のことです。
植民地時代の名残で、単一もしくは少数の一次産品に依存する経済構造のことをいいます。